很多朋友想了解關於響油鱔絲的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與響油鱔絲相關的內容分享給大家，一起來看看吧。

響油鱔絲、鱔筒煲，這2道家常做法，滑嫩鮮香，健康又有營養？

鱔魚，體型似蛇，細而長，無鱗，體表黏滑，想要抓住它，還真得多費一番功夫。鱔魚肉質細嫩，鮮美，營養價值甚高。

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可或缺的營養，而且鱔魚內含有的維生素A含量甚高，可以增進近視，促進皮膜的新陳代謝。

雖然鱔魚鮮美，但是對於沒有處理過鱔魚的小白來說，處理鱔魚絕對是個麻煩事。最好買的時候讓老板宰殺、清理好，回家做著也省事許多。

做好的響油鱔絲鮮香肥嫩、爽口彈牙，十分誘人，再加上最後倒熱油爆香“刺啦”一聲，瞬間香味四溢，簡直是讓人大快朵頤的下飯神器。

【食材】鱔魚、薑、蒜、蔥、薑、蠔油、生抽、白糖、適量鹽、黑胡椒

【製作方法】

1.將處理的黃鱔洗淨、切絲，再切長段，蔥薑蒜切末，分別放盤中備用；2.起鍋倒油，油熱倒入薑末爆香；3.倒入鱔絲翻炒，再依次加入蠔油、生抽、白糖翻炒均勻；4.倒入適量清水，大火煮開，大火收汁，出鍋前加入少量的鹽調味；5.鱔絲裝盤，中間戳個洞，依次撒上蒜末、蔥末；6.鍋清洗幹淨，燒熱一勺油，直接澆在鱔魚絲上（油適量，主要為爆香用）；7.根據自己口味，撒上黑胡椒粉提香。

鱔筒入口微微彈，軟糯鮮香，有種微微的胡椒味，肉顏色比較鮮紅，像紅燒肉的顏色，看上去極其有食欲。

【食材】鱔筒、蔥薑蒜、八角、豆豉、生抽、老抽、白糖、雞精、料酒

【製作方法】

1.將準備好的鱔筒清洗幹淨。2.蔥切段，蒜、薑切片備用。3.鍋內倒油，油熱倒八角、生薑片和蒜末爆香。4.下鱔筒翻炒，倒入料酒、生抽、老抽。5.倒適量開水，加適量豆豉蓋上蓋子，大火燒開，大火收汁。6.出鍋前加適量白糖、鹽、雞精、胡椒粉提鮮。7.裝盤，撒上蔥花。

響油鱔絲的做法

響油鱔絲是一道非常饞人的美味菜肴，用到的食材營養物質豐富，下麵分享一下這道菜的做法。

將400克鱔魚放入碗中，加入清水洗淨。將鱔魚切成三段，再切成細絲。將鱔魚絲放入碗中，加入料酒，雞精拌勻。將大蒜切成蒜末。將生薑切成薑末。將蔥切成蔥花。起鍋燒油，倒入蒜末，薑末炒香。下入鱔魚絲，爆炒30秒。加入料酒，醬油，蠔油翻炒均勻。加入鹽，糖，胡椒粉，水澱粉翻炒均勻。出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

時間總是在不經意間慢慢流淌，"穀雨"之後，夏天的腳步漸漸靠近了。同時，"清明"小長假之後，"五一"節緊隨而來。還沒來得及碰麵的朋友們，可以抓緊時間聚聚了哦。有朋至自遠方來，總要吃好喝好唄。夏日將至，黃鱔日肥。這道上的了台麵的江南名菜"響油鱔絲"，除了色美味鮮的視覺、味覺的享受，還能聽到"美味"的聲音。隨著一勺熱油澆在蔥薑上的那一聲"磁啦"，香氣四溢，食指大動。來試試吧。市場上鱔絲，分為兩種。一種是燙過的，比較常見。另一種是活殺的。這裏我們兩種鱔絲都說一下怎麽處理吧。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。